Aufgepasst Valluga Speck® Freunde: zum 13. Mal ging es wieder rauf auf den Berg!
24. August 2023
Ein Augmented Reality Erlebnis
31. Januar 2024
Valluga Speck® 2023 – Der Berg & seine stille Gefährtin
13.07.2023: Leg ma los! – Mit der 13. Auflage
Die 13. Auflage unseres besonderen Valluga Specks® hat begonnen. Mark von der Firma Beck hat uns beim Einsalzen wieder tatkräftig unterstützt! Wir haben 127 Schlegel eingesalzen und sind gespannt, wie die Edition dieses Jahr wird. Da unser Stauferico ausläuft, ist dies auch die letzte Stauferico-Edition vom Valluga Speck®.
15.08.2023: Die Schinkenpresse
Der Valluga Speck® war nun vier Wochen im Salz. In seiner Eigenlake wird der Speck aromatisiert und kommt anschließend in eine Schinkenpresse. Durch den Verlust der Feuchtigkeit wird er haltbar und bekommt seine Geschmacksausprägung. Nach der zweitägigen Schwitzphase darf der Speck dann auch schon nach Lech rauf zur über 250 Jahre alten Valluga-Hütte und die frische Bergluft genießen.
22.08.2023: Arbeiten im Einklang mit der Natur
Es ist soweit! Nach der langen Salz- und Pökelphase darf der edle Valluga Speck® nun endlich zur alten Holzhütte im Pazüeltal, um dort auf 1900 Metern Höhe zu reifen. Umgeben von der reinen Luft der Berggipfel, duftendem Heu und Alpenkräutern, wurden die Schlegel in der Hütte aufgehängt. Das in der Hütte liegende Heu wurde von Hand gerecht, getrocknet und anschließend sorgfältig ausgewählt.
22.09.2023: Die erste Kontrolle
Ende September kehrte ich bei herrlichem Wetter ins Lechtal zurück, um dem Valluga Speck® meinen ersten Besuch abzustatten. Der Speck hatte sich prächtig entwickelt, ein tolles Aroma angenommen und zeigte bereits eine angenehme Festigkeit.
Inmitten der traumhaften Aussicht, genossen wir im Anschluss das herrliche Wetter und den Ausblick im Pazüel.
31.10.2023: Die zweite Kontrolle mit der Familie und einem treuen Kunden
Die Landschaft verändert sich, und so auch unser Valluga Speck®. Die ganze Familie ist dabei, und diesmal sogar ein Kunde, der sich das alles mal live anschauen wollte. Der Speck hat gut abgetrocknet. Nach der Kontrolle genossen wir die letzten Sonnenstrahlen und freuen uns drauf, beim nächsten Besuch den Speck abzuholen.
24.11.2023: Den Valluga Speck® abholen!
Nun ist es endlich soweit! Wir nutzen den letzten sonnigen Tag und holen den Speck bei traumhaften Wetter ab. Ein großer Dank auch an die Ski-Zürs-AG, die uns bei der Abholung unterstützt haben.
