Sonne, Gaudi und Musik – unser Speckfest 2021!
29. September 2021
Valluga Speck® 2021
8. Dezember 2021
Der siebte Himmel ist in unserer Genuss.Erlebniswelt
Am 16. Oktober wurde in unserer Genuss.Erlebniswelt endlich wieder gekocht, geschlemmt und gemeinsam gelacht. Unser Genussdinner „Im siebten Himmel“ war ein voller Erfolg. Mit rund 65 hungrigen Gästen läuteten wir unser Koch-Event um 18 Uhr ein. Auf unserem Menüplan standen 7 erlesene Gänge, die wir nach und nach gemeinsam anrichteten. Neben feinsten Fisch- und Fleischgerichten kreierten wir frische Pasta und cremiges Risotto. Dazu gab es leckere saisonale Beilagen und edle Weine vom Weingut Thiery-Weber, die jeden Gang kulinarisch abrundeten.
Christian, unser ambitionierter Chefkoch, wurde beim Zubereiten unserer feinen Spezialitäten tatkräftig unterstützt. Zwei motivierte „Fans“ aus dem Publikum schlüpften spontan in die Praktikanten-Rolle und blickten bei uns in der Küche hinter die Kulissen. Außerdem erhielten wir doppelte Verstärkung aus der Schweiz: Während uns Bäckermeister Werner Hürlimann mit seinen knusprigen Semmeln beglückte, sorgte Steffi, die Chef-Patissiere vom Schloss Schauenstein, mit ihren feinen Dessert-Kreationen für den krönenden Abschluss unseres 7-Gänge-Menüs.
Nach dem herzhaften Essen nahm unser geselliges Event noch lange kein Ende. Bei guter Musik und interessanten Gesprächen ließen wir den Abend in feuchtfröhlicher Runde bis spät in die Nacht ausklingen.
Fortsetzung folgt...
Unser großartiges Menü:
- Amuse Gueule: Rindertatar mit Dauphinekrapferl und Meerrettichsoße,
dazu Grüner Veltliner Kaiserstiege von 2020 - Räucherfischmousse im Rote-Beete-Mantel mit einem Zanderkern, gebratenes Forellenfilet auf marinierte Gelbe Beete an Salatbouquet (Moosmühle Berger & Grassl aus Neufahrn, alle Süßwasserfische),
dazu Riesling Reserve von 2020 - Kürbisrisotto mit einem Parmesanschaum, karamellisierten Kürbiskernen, frittierter Rucola,
dazu Grüner Veltliner Ried Gebling 1ÖTW von 2020 - Confierter Saibling auf Petersilienwurzelpüree mit Senfschaum und Kerbelöl,
dazu Riesling Ried Gebling 1ÖTW von 2020 - Ravioli mit einer Füllung von der geschmorten Dry Aged Schulter(Arm Pot Roast 7 Wochen, Fleckvieh Färse) auf jungen Baby Spinat und Reduktion vom Merlot/Syrah,
dazu Merlot/Syrah - Gegrillter Picanha an cremigem Kartoffelgratin mit glaciertem herbstlichem Gemüse auf einem Madeiraspiegel mit Sauce Bernaise nappiert,
dazu Cabernet Sauvignon Reserve von 2017 - Tarte von der bayerischen Zwetschge mit Mandeleis und Crumble,
dazu GV Beerenauslese von 2016 - Mandel, Amaretto, weiße Schokolade, Digestif mit hausgemachten Macarons Botucal Rum / Kaffee