Siàses Soiz

Ganz nach dem Motto: „Ein bisschen Süße hat noch niemandem geschadet“, wird in der Familie Keller seit Generationen beim Salzen der Speisen ein wenig Zucker hinzugefügt.
Die Vorbereitung mit dieser Salz-Zucker-Mischung „aktiviert“ die Lebensmittel und sorgt dafür, dass der Eigengeschmack erhalten bleibt und sich die Garzeit verringert. Fleisch und Fisch bleiben dabei besonders saftig und zart und erhalten beim Anbraten durch die sogenannte „Maillard Reaktion“ ein Röstaroma, das nicht zu übertreffen ist.

Zubereitung:
1. Fleisch/Fisch/Gemüse würzen
2. 2 h bei Zimmertemperatur einwirken lassen
3. Fleisch/Fisch/Gemüse wie gewohnt dünsten, braten, kochen, grillen oder garen

Zugabeempfehlung: 20 g für 1 kg