Minijobs
10. Dezember 2019
Rückblick des Jahres 2019
10. Dezember 2019
Valluga Speck® 2019– Eine Reise zum Genuss
18.07.: Die Vorbereitungen laufen.
Bevor unser Valluga Speck® die Reise nach Lech antritt, mussten wir zuerst die ausgesuchten Schweineschlegel vom Staufenschwein und vom Staufericoschwein zugschneiden. Dieses Jahr haben wir sie zum ersten Mal ausschließlich mit feinem Ursalz eingesalzen. Jedes Stück wurde speziell selektiert, damit es den hohen Anforderungen des Valluga Specks® entspricht. Für den unvergleichbaren Geschmack sorgt unsere Spezialwürzung.
Dann kamen die Stücke in den Kühlraum, wo sie 4-5 Wochen pökeln.
21.08.: Die Reise unseres Valluga Specks® 2019 beginnt.
In Lech angekommen, wurde direkt das frische Heu geschnitten und die Schweineschlegel in die Hütte eingehängt. In dieser wunderschönen Landschaft entwickelt unser Valluga Speck® 2019 seine Aromen. Nach getaner Arbeit haben wir uns eine Brotzeit mit Speck aus dem letzten Jahr und eine Erfrischung mit einem guten Omes 2557 von Clemens Walch reichlich verdient. Ganz reibungslos ging unser Ausflug nach Lech jedoch nicht vonstatten: Durch einen Schaden am Antriebsstrang waren wir gezwungen mit dem Anhänger zurück zu fahren. Gut, dass die Familie hier stets zusammenhält.
Jetzt heißt es Reifen für den Vallugaspeck.
23.09.: Kontrolle ist wichtig.
Am Wochenende sind wir zur Begutachtung unseres Valluga Specks® 2019 wieder nach Lech gefahren. Der Speck reift hervorragend und die Vorfreude auf den leckeren Genuss ist schon groß. Unsere Arbeit wurde dann noch mit einem wunderschönen Sonnenuntergang in den Bergen belohnt.
19.10.: Es dauert nicht mehr lange.
Die Landschaft verändert sich, und so auch unser Valluga Speck® in Lech. Während auf den Bergspitzen schon Schnee liegt, reift unser Speck gut weiter. Wir sind gespannt, welchen besonderen Geschmack der Berg unserem Valluga Speck® dieses Jahr verleiht.
1.12.: Die Reise zurück nach Langenbach
Das warten hat sich gelohnt. Unser Valluga Speck® ist fertig gereift. Bei sonnigem Winterwetter konnten wir diesen einmaligen Jahrgang mitnehmen. Natürlich wurde auch schon probiert. Ein wahrer Genuss! Jetzt geht es für den Speck zurück nach Langenbach und Moosburg, wo er ab dem 6.12. zum Verkauf verfügbar ist.